Tartar de ternera con calamar y Kimchee

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Tartar de ternera con calamar y Kimchee

Receta paso a paso del Tartar de ternera de Vidre Restaurant

La receta de esta semana es de Tomeu Ramis, propietario y Chef de Vidre Restaurant. Ir a ver a Tomeu siempre es un placer, aunque sentarse a comer es aún mejor. Es una pena que no podamos encapsular de ninguna manera los olores, porque a pesar de ser un receta muy sencilla, el aroma que desprendía el calamar con las especias añadidas era una auténtica gozada.

Sin duda, esta próxima semana la pondremos en práctica. Es muy sencillo prepararla, el secreto está en unos ingredientes de calidad y encontrarle el punto a la combinación de las especias.

La única variación que comentó Tomeu es sobre el calamar, los más osados pueden ponerlo crudo.

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Preparación:

 

 

 

Emplatado:

 

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