Solomillo con Duxelle de champiñón portobello

Receta paso a paso del Solomillo con Duxelle de champiñón portobello

Estuvimos con Pep de Harvest Cuina cocinando el otro día y no queríamos que te lo perdieras. Le pedimos una receta sencilla, de las que todos somos capaces de hacer, para poder sorprender a nuestros invitados en cualquier momento.

Nos preparó un solomillo paso a paso y más sencillo no puede ser.

Rico es poco, ¿te animas? Aquí tienes la receta
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Ingredientes (para 2 personas):

  • Solomillo de cerdo (500g)
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 500g de champiñón portobello (blanco)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 50g de mantequilla
  • 50g de manteca de cerdo
  • Vinagreta compuesta por:
    • Mostaza de Dijon
    • Alcaparras

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Preparación de la salsa Duxelle:

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_02.jpg» title=»1. Corta la cebolla en brunoise»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_03.jpg» title=»2. Haz sudar la cebolla en aceite de oliva virgen»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_04.jpg» title=»3. Lamina los champiñones y añádelos a la cebolla una vez cocida»][/one_third]

 

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_05.jpg» title=»4. Cocina los champiñones a fuego vivo sin dejar de remover, evitando así que suelten mucha agua»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_07.jpg» title=»5. Échalo todo en un recipiente y añade la mantequilla mientras aún esté caliente»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_08.jpg» title=»6. Conserva aparte mientras seguimos con la receta»][/one_third]

 

Solomillo y guarnición:

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_09.jpg» title=»7. Corta los calabacines en biaux (rodajas de 1,5 ~ 2cm de ancho)»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_11.jpg» title=»8. Marca en sartén o plancha y salpimienta»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_10.jpg» title=»9. Salpimienta los medallones de solomillo»][/one_third]

 

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_12.jpg» title=»10. Reduce la manteca de cerdo en una sartén»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_14.jpg» title=»11. Añade el solomillo»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_15.jpg» title=»12. Márcalos por ambos lados, a gusto»][/one_third]

 

 

Emplatado:

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_13.jpg» title=»13. Prepara la vinagreta de mostaza y alcaparras»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_16.jpg» title=»14. Sobre la base de la vinagreta, coloca los calabacines y el solomillo»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/03/mallorca_gourmet_receta_solomillo_harvest_cuina_19.jpg» title=»15. Añade hierbas al gusto y listo. ¡Disfruta y comparte! «][/one_third]

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