Receta paso a paso del Solomillo con Duxelle de champiñón portobello
Estuvimos con Pep de Harvest Cuina cocinando el otro día y no queríamos que te lo perdieras. Le pedimos una receta sencilla, de las que todos somos capaces de hacer, para poder sorprender a nuestros invitados en cualquier momento.
Nos preparó un solomillo paso a paso y más sencillo no puede ser.
Rico es poco, ¿te animas? Aquí tienes la receta
Ingredientes (para 2 personas):
- Solomillo de cerdo (500g)
- 2 calabacines
- 1 cebolla blanca mediana
- 500g de champiñón portobello (blanco)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 50g de mantequilla
- 50g de manteca de cerdo
- Vinagreta compuesta por:
- Mostaza de Dijon
- Alcaparras
Preparación de la salsa Duxelle:
1. Corta la cebolla en brunoise
2. Haz sudar la cebolla en aceite de oliva virgen
3. Lamina los champiñones y añádelos a la cebolla una vez cocida
4. Cocina los champiñones a fuego vivo sin dejar de remover, evitando así que suelten mucha agua
5. Échalo todo en un recipiente y añade la mantequilla mientras aún esté caliente
6. Conserva aparte mientras seguimos con la receta
Solomillo y guarnición:
7. Corta los calabacines en biaux (rodajas de 1,5 ~ 2cm de ancho)
8. Marca en sartén o plancha y salpimienta
9. Salpimienta los medallones de solomillo
10. Reduce la manteca de cerdo en una sartén
12. Márcalos por ambos lados, a gusto
Emplatado:
13. Prepara la vinagreta de mostaza y alcaparras
14. Sobre la base de la vinagreta, coloca los calabacines y el solomillo
15. Añade hierbas al gusto y listo. ¡Disfruta y comparte!
