Receta paso a paso del Solomillo con Duxelle de champiñón portobello

Estuvimos con Pep de Harvest Cuina cocinando el otro día y no queríamos que te lo perdieras. Le pedimos una receta sencilla, de las que todos somos capaces de hacer, para poder sorprender a nuestros invitados en cualquier momento.

Nos preparó un solomillo paso a paso y más sencillo no puede ser.

Rico es poco, ¿te animas? Aquí tienes la receta

Preparación de la salsa Duxelle:

1. Corta la cebolla en brunoise

2. Haz sudar la cebolla en aceite de oliva virgen

3. Lamina los champiñones y añádelos a la cebolla una vez cocida

4. Cocina los champiñones a fuego vivo sin dejar de remover, evitando así que suelten mucha agua

5. Échalo todo en un recipiente y añade la mantequilla mientras aún esté caliente

6. Conserva aparte mientras seguimos con la receta

Solomillo y guarnición:

7. Corta los calabacines en biaux (rodajas de 1,5 ~ 2cm de ancho)

8. Marca en sartén o plancha y salpimienta

9. Salpimienta los medallones de solomillo

10. Reduce la manteca de cerdo en una sartén

11. Añade el solomillo

12. Márcalos por ambos lados, a gusto

Emplatado:

13. Prepara la vinagreta de mostaza y alcaparras

14. Sobre la base de la vinagreta, coloca los calabacines y el solomillo

15. Añade hierbas al gusto y listo. ¡Disfruta y comparte!