Sashimi de atún bluefin

Receta paso a paso sashimi de atún bluefin

Cada vez nos gusta más meternos en la cocina a descubrir secretos y sobre todo, los trucos. Estuvimos con Germán De Bernardi Chef de Tokio a Lima. Sin duda, unos de sus platos estrella es el sashimi, así que le pedimos que por favor, nos enseñara cómo emplataba uno… Aquí tienes el resultado. 
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Ingredientes:

·         Sashimi atún fresco Bluefin 80gr

·         Crema aguacate realizada con 1 aguacate.

·         Algas

·         Huevas de salmón

·         Aceite de oliva 2 cucharadas.

·         Zumo de media lima

·         Sal y pimienta

·         Salsa de guayaba

·         Salsa de soja 20 ml

·         Vinagre de arroz 20ml

·         Mirin 20 ml

·         Aji rocoto 1 cucharadita

·         Jengibre media cucharada

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Emplatado:

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/04/mallorca_gourmet_de_tokio_a_lima_sashimi_02.jpg» title=»1. ‘Pinta’ el plato con la crema de aguacate»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/04/mallorca_gourmet_de_tokio_a_lima_sashimi_03.jpg» title=»2. Coloca el molde»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/04/mallorca_gourmet_de_tokio_a_lima_sashimi_04.jpg» title=»3. Añade un lecho de algas»][/one_third]

 

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/04/mallorca_gourmet_de_tokio_a_lima_sashimi_05.jpg» title=»4. Añade jengibre»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/04/mallorca_gourmet_de_tokio_a_lima_sashimi_07.jpg» title=»5. Filetea el atún y agrégalo al molde»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/04/mallorca_gourmet_de_tokio_a_lima_sashimi_08.jpg» title=»6. Baña el conjunto en salsa de guayaba»][/one_third]

 

 

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/04/mallorca_gourmet_de_tokio_a_lima_sashimi_09.jpg» title=»7. Decora el plato con las huevas de salmón»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/04/mallorca_gourmet_de_tokio_a_lima_sashimi_11.jpg» title=»8. Añade flores comestibles (opcional) y quita el molde»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/04/mallorca_gourmet_de_tokio_a_lima_sashimi_12.jpg» title=»9. Et voilà! A disfrutar»][/one_third]

 

 

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