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Rosaris ensucrats

mallorca gourmet rosaris ensucrats
Últimamente hay mucho Halloween por todas partes, pocos son los que no saben como se escribe pero a medida que las calabazas aumentan en todos los establecimientos los rosaris ensucrats han perdido espacio. Hemos ido a ver a Xisca del Forn de La Glòria para ver cómo los hacía ella, llevan panellets de almendra con canela, bombones de chocolate y frutas confitadas.

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Este collar tan colorido (más que la fiesta de origen americano), se combinan alrededor de un mismo cordel golosinas dulces como bombones y caramelos, con otras piezas hechas con las frutas propias de Todos los Santos, panellets de castañas, almendras, piñones, avellana, calabaza… Este conjunto de piezas hiladas, que imita a un rosario, también incluye una pieza circular más grande que el resto que se coloca a modo de medalla y recibe el nombre de “patena”. Esta medalla del rosari ensucrat suele ser una pieza de fruta seca, habitualmente de calabaza o de confitura, aunque es posible que se encuentre de chocolate como una moneda.

Estos rosaris ensucrats los elaboran los padrinos o los compran hechos en hornos y pastelerías aunque es realmente complicado encontrar algún lugar en el que se respete la tradición.

 

El origen de la tradición 

La tradición de los rosaris ensucrats  provienes, como los panellets, de las ofrendas que antiguamente se hacían a los muertos en Todos los Santos con productos derivados de la harina cocida combinada con los frutos de temporada. Los rosarios son una evolución de esta costumbre consistente en poner sobre las sepulturas estos manjares que creían que ayudaban a las almas de los fallecidos a sobrevivir durante su viaje.

mallorca gourmet filar rosaris ensucrats_opt

Parece ser que antiguamente cada pieza de este collar se hacía exclusivamente con los conocidos “panets de morts”, unos panecillos dulces elaborados con harina y las frutas de temporada: castañas, almendras, piñones, calabaza… i que no incluían los productos dulces, como los caramelos, el chocolate o las frutas confitadas que se han añadido posteriormente.

mallorca gourmet rosaris ensucrats la gloria_opt

Es muy divertido Halloween, también los homenajes a Catrina en México pero conservar el espíritu de algunas tradiciones está en nuestras manos. Nunca he hecho un rosari ensucrat y la verdad es que me están entrando muchas ganas de hacer uno.

Este año a pesar de que no tengo ahijados a quienes regalarle un rosaris ensucrats voy a regalar uno a alguien muy querido. ¿Y tú, vas a regalar alguno?

Pd: Si no tienes tiempo de hacer el rosari ensucrat puedes pedírselo a Xisca.

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