La vida en el Mercat de l’Olivar
octubre 20, 2015
Ver todo

mallorca_gourmet_banner_llonguet

El último año han aumentado las ventas en gran porcentaje, sí, hablamos del llonguet. Fuera de Palma se conoce como panet francès. Todos lo hemos comido de pequeños y parece que los últimos años debido a las prisas, o qué sé yo, se había quedado en el olvido. Es más fácil acudir a otro tipo de pan. Con contundencia podemos decir que no hay otro más sano. El pan tiene que ser de verdad. 

mallorca_gourmet_llonguet_9

Pan que se hace con cariño, con excelentes ingredientes, con un horno de verdad (el inconsciente me está traicionando y he pensado en uno de leña) Harina de la buena, agua, sal, levadura y un par de manos. No puede fallar la receta, ¿verdad?

mallorca_gourmet_llonguet_6

Pues como todo esto parecía poco, llegó Llonguet Gourmet, el pasado viernes día 16 de octubre, día mundial del pan #WDB2015 en el Mercat de Santa Catalina. Además ha sido la primera vez que Mallorca Gourmet ha salido en público, abandonamos el despacho y las reuniones para disfrutar de una mañana entera con estos 4 grandes chef y 1 maestro pastelero. En total, 10 manos profesionales se unieron en Llonguet Gourmet para elaborar un llonguet diferente, según sus propia percepción, sobre lo que encuentran habitualmente en su despensa. Realmente, la despensa de alguien dice mucho de uno.

 

María Salinas de Maria Salinas Restaurant, sobrasada de porc negre con queso de oveja, frutos rojos, cebolla caramelizada.

mallorca_gourmet_llonguet_1

Tomeu Martí de Arume, llampuga marinada con ensalada de pimientos asados y cilantro con crema horseradish.

mallorca_gourmet_llonguet_7

Igor Rodríguez de Bite, costilla de angus a baja temoeratura con confitura de pimiento rojo y polvo de aceite de oliva.

mallorca_gourmet_llonguet_4

José Cortés de Diablito, confit de pato con rúcula, mostaza y miel y chutney de cebolla, higos, queso de cabra caramelizado y un toque de fruta.

mallorca_gourmet_llonguet_3

Lluis Perez de Lluis Perez Pastisser, chocolate con calabaza confitada, naranja y romero

mallorca_gourmet_llonguet_8

Muchos fueron los que se acercaron hasta el mercat para poder ver la elaboración de cada uno de los llonguets por los propios autores. Si tuviéramos que elegir uno, sin duda, no podríamos. Es imposible comer solo uno o elegir entre estas cinco maravillas. ¡Estamos deseando volver a organizar otro parecido!

 

Organizadores del evento: Eurotoques y Associació de Forners i Pastissers 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *