Bacalao con chips de remolacha de Can Cera

Receta paso a paso del bacalao de Can Cera

La receta de hoy es de Tina Bestard, Chef de Can Cera. Visitar Can Cera siempre es un acierto, llegar hasta allí es un paseo precioso por el centro antiguo de Palma. La calle en la que se ubica es peatonal y no muy amplia. Aún recuerdo la sensación de la primera vez que los visité, recorriendo la calle quizá un poco gris hasta que te sorprende el patio de la antigua casa señorial. Es casi imposible resistirse a entrar.
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Ingredientes:

  • Bacalao 150gr
  • Remolacha
  • Tomate
  • Salsa de tomate
  • Brotes de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Según confiesa Tina,  el gran secreto está en la calidad del bacalao y en la salsa. a pesar de que es tan sencilla, queda riquísima. El truco es conseguir la perfecta mezcla entre el tomate sofrito, la salsa y el salpimentado. Nosotros ya hemos decidido ponerla en práctica este fin de semana.

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Preparación:

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/05/mallorca_gourmet_passport_bacalao_can_cera_03.jpg» title=»1. Freímos la remolacha cortada muy fina para que quede el efecto chips«][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/05/mallorca_gourmet_passport_bacalao_can_cera_04.jpg» title=»2. Reservamos las chips«][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/05/mallorca_gourmet_passport_bacalao_can_cera_01.jpg» title=»3. Troceamos el bacalao»][/one_third]

 

 

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/05/mallorca_gourmet_passport_bacalao_can_cera_05.jpg» title=»4. Marcamos en la plancha bien caliente y salpimentamos»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/05/mallorca_gourmet_passport_bacalao_can_cera_06.jpg» title=»5. Sofreímos el tomate, añadiendo una hoja de laurel y una guindilla (al gusto)»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/05/mallorca_gourmet_passport_bacalao_can_cera_07.jpg» title=»6. Añadimos la salsa de tomate»][/one_third]

 

Emplatado:

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/05/mallorca_gourmet_passport_bacalao_can_cera_08.jpg» title=»7. Añadir la salsa al plato, en varios puntos (uno por cada porción de bacalao)»][/one_third]

[one_third][sliding_box image=»http://mallorcagourmet.club/wp-content/uploads/2016/05/mallorca_gourmet_passport_bacalao_can_cera_09.jpg» title=»8. Colocar el pescado, las chips y la soja como decoración «][/one_third]

 

 

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